Zutaten für 2 Portionen
4 Stk Eier
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Öl
2 Stk Zwiebeln
1 Stk Zucchini
2 Stk Paprika
1 Prise Paprikapulver
1 Schuss Mineralwasser
15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in feine Stückchen hacken. In heißem Öl glasig dünsten.
Die Zucchini und den Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse zu den Zwiebeln geben und dünsten lassen.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und einen Schuss Mineralwasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Nach ca. 2 Minuten wenden und nochmals 2 Minuten anbraten lassen. Mit Paprikapulver abschmecken.
