Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Zutaten für 4 Portionen
300 g Erdbeeren
700 g Rhabarber
500 g Gelierzucker (2:1)
1 Pk Vanillezucker
1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

Den Rhabarber waschen und eventuell mit einem Sparschäler dünn schälen. In 1 cm breite Stücke schneiden.
Die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und klein schneiden.
Vanillezucker und Gelierzucker mit den Erdbeeren und dem Rhabarber mischen, einen Schuss Zitronensaft hinzu und ca. 30-40 Min. ziehen lassen.
Danach wird die Masse in einem Topf aufgekocht. ca. 5 Min. lang und anschließend mit einem Stabmixer püriert.
Die fertige Marmelade noch heiß in Schraubgläser füllen, diese nach dem befüllen für ca. 20 Minuten auf den Kopf stellen, danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.