ZUTATEN:
1 Blumenkohl
400 g Hähnchenfilet
1 reife Mango
2 rote Zwiebeln
400 ml Kokosmilch
2 Limetten
Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma
ZUBEREITUNG:
Schneide den Blumenkohl in sehr kleine Röschen und die Zwiebeln in Ringe. Schneide die Mango und die Pute ebenfalls in Stücke.
Würze das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und sehr viel Curry. Brate dieses zusammen mit den Zwiebelringen in einer großen Pfanne in Öl an.
Gebe dann die Röschen hinzu und lasse diese ebenfalls ein bisschen mit anbraten. Lösche dann alles mit der Kokosnussmilch ab und lasse es bei geschlossenem Deckel solange köcheln (ca. 10-15 Minuten) bis du die Röschen mit der Gabel durchpieken kannst.
Gebe nun den Limettensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma hinzu und auch die Mango. Alles gut umrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Wenn Dir die Sauce zu flüssig ist, gebe 2 TL Flohsamenschalen hinzu. Die binden die Currysauce. Fertig ist Dein Blumenkohlcurry!
